Una familia, una parrilla
y una isla

Somos venezolanos. Cruzamos el Atlántico y, de todos los sitios posibles, nos quedamos en El Hierro: la isla más pequeña de Canarias, donde el mar y los higueros marcan el ritmo. Aquí montamos nuestra cocina y le pusimos el nombre de quien más manda en casa.

Carlos es maestro panadero y tecnólogo en carnes: amasa cada pan y sabe exactamente cómo tratar cada corte para que quede jugoso. Gioconda pone el alma y el orden. Y Nani, nuestra hija, le da nombre a todo esto. Los Morochos, nuestros gemelos, completan la tribu.

«No existen recetas secretas»

Lo decimos en serio. No hay truco ni ingrediente escondido: hay tiempo, fuego y manos. Asamos la panceta en nuestra barbacoa de higos, cocinamos el lechón a baja temperatura durante horas y horneamos el pan cada día. Si algo tarda, es porque tiene que tardar.

Por eso cocinamos a la vista. Nuestra cocina es abierta: puedes ver cómo se hace tu hamburguesa mientras esperas. Nada que esconder, todo por disfrutar. Eso es lo que significa comida rápida hecha lentamente.