No existen recetas secretas
Secretos a voces
Nuestras recetas, contadas en voz alta.
Mientras otros guardan fórmulas bajo llave, nosotros te enseñamos a hacer nuestros platos, con cantidades y técnica de verdad. Y si te da pereza hacerlos, ya sabes dónde está la plaza.
013 min de lectura
El pan se amasa en casa: nuestro brioche, sin secretos
La receta real del pan brioche de nuestras burgers: cantidades, tiempos de levado y el truco del maestro panadero para que quede suave y esponjoso.
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023 min de lectura
Salsa barbacoa con higos: el dulce de la isla
Cómo hacer en casa una salsa barbacoa con higos como la de nuestra Herreña, la burger premiada en la Ruta de la Tapa Frontera 2019. Receta completa.
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033 min de lectura
Marinar con calma: la mezcla que la carta llama secreta
Días de marinado, no minutos: la mezcla de especias y la técnica con la que preparamos alitas, costillas y pollo antes de que toquen el fuego.
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044 min de lectura
Pulled Pork: el rub y las horas a baja temperatura
El rub completo y la cocción lenta de nuestro lechón: temperaturas, tiempos y cómo saber cuándo se desmecha solo. Pulled pork casero de verdad.
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052 min de lectura
El crocante de queso herreño, paso a paso
Con queso semicurado herreño y una sartén: así se hace el crocante de nuestra Herreña Burger, primer premio de la Ruta de la Tapa Frontera 2019.
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063 min de lectura
Tequeños como los de casa (bueno, como los nuestros)
Masa fina, queso que no se escapa y fritura dorada: la técnica venezolana de nuestros tequeños, explicada para que te salgan a la primera.
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073 min de lectura
Papas locas: la doble fritura y la mesa de salsas
El secreto (a voces) de unas papas crujientes es freírlas dos veces. La técnica completa y tres salsas caseras para montarlas como en la plaza.
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083 min de lectura
La salsa especial de la casa, sin misterio
Base cremosa, encurtido, un punto dulce y otro ahumado: las piezas de nuestra salsa especial y las cantidades para clavarla en tu cocina.
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093 min de lectura
180 gramos a la parrilla: cómo tratamos la carne
Carne picada fresca del día, formado a mano y parrilla fuerte: las claves para que tu burger casera quede jugosa, con cantidades y tiempos reales.
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103 min de lectura
Domingo de mercadillo: la omelette y el cafecito
La técnica de la omelette francesa al estilo Nanis y el ritual del cafecito venezolano, para desayunar como un domingo de mercadillo en La Frontera.
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