Domingo de mercadillo: la omelette y el cafecito
Los domingos, La Frontera amanece con mercadillo, y nosotros abrimos temprano para los desayunos: de 10:30 a 15:00, mientras la plaza se llena de puestos y de vecinos. En la barra suena el café — granos seleccionados de Venezuela, nuestra pequeña patria en taza — y de la cocina salen omelettes. Hoy te enseñamos las dos cosas, que un domingo también se puede clavar en casa.
La omelette francesa, al estilo Nanis
- 3 huevos por persona, batidos con una pizca de sal. Nada más: ni leche ni nata. El lujo de la omelette es el huevo bien tratado.
- Sartén antiadherente de unos 20 cm, una nuez de mantequilla, fuego medio. Cuando la mantequilla espume sin dorarse, adentro los huevos.
- Los primeros 20-30 segundos, remueve con la espátula como si hicieras revoltillo. Luego para y deja cuajar la base.
- Relleno en el centro: jamón, queso, vegetales salteados… pídela a tu gusto, como en nuestra carta.
- Pliega en tres, dale la vuelta sobre el plato y sácala cuando aún brille por dentro. Una omelette seca es una tortilla triste.
El cafecito
En casa venezolana el café sale de la greca (la cafetera italiana de toda la vida): café bien colmado sin apretar, fuego suave y se apaga justo cuando sube, sin dejarlo borbotear. De ahí salen el negrito corto y el guayoyo suave — cada quien defiende el suyo, y esa discusión no la vamos a resolver nosotros.
El truco de la casa
Saca los huevos de la nevera media hora antes: a temperatura ambiente cuajan parejos y la omelette queda cremosa de lado a lado. Y retírala del fuego un pelín antes de lo que te pide el miedo: termina de hacerse camino al plato.
¿Te da pereza hasta batir huevos un domingo? Para eso estamos nosotros. Date la vuelta por el mercadillo de La Frontera y cae por la plaza: Las Omelette a tu gusto, El Mixto de toda la vida y un cafecito venezolano mientras los niños juegan en el parque de al lado. Domingo resuelto.
De la receta a la mesa
El plato de verdad
¿Te da pereza? Para eso estamos nosotros. Así sale de nuestra cocina cuando lo pides en la plaza de La Frontera.
Las Omelette
4,50 €La clásica omelette francesa al estilo Nanis. Pídela a tu gusto — con vegetales, jamón, queso… — y nosotros te consentimos.
Puede sumar sulfitos si la pides con jamón o embutido.
El Mixto
3,99 €El clásico de toda la vida: sándwich de jamón y queso con rodajas de tomate y lechuga fresca. Elige tu salsa preferida.