La salsa especial de la casa, sin misterio
Aparece por media carta: en la Tasty, en la Chicken Burger, en el Pepito Philly, mojando Los Tequeños… "nuestra salsa especial de la casa". En cualquier otro restaurante, esto sería el secreto mejor guardado del negocio. En Nanis Burger no existen recetas secretas, así que hoy desmontamos la salsa pieza a pieza para que la hagas en tu cocina.
La fórmula
Toda gran salsa de burger se sostiene sobre cinco patas: base cremosa + ácido + dulce + ahumado + textura. Si entiendes eso, ya sabes más que la mitad de las hamburgueserías.
Lo que necesitas (para un bol)
- 200 g de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 pepinillos encurtidos picados muy finos + 1 cucharada de su propio vinagre
- ½ cebolla morada rallada
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Pimienta negra recién molida
Paso a paso
- Mezcla todo en un bol con varillas o tenedor, hasta que quede uniforme.
- Prueba y ajusta con la lógica de las cinco patas: ¿empalaga? Más vinagre de pepinillo. ¿Está agresiva? Media cucharadita más de ketchup. ¿Plana? Pimentón y pimienta.
- Nevera, mínimo 1 hora antes de usarla. El reposo no es espera: es un ingrediente. Los sabores se casan y la salsa deja de saber a sus partes para saber a ella.
El truco de la casa
Ralla la cebolla en vez de picarla. Al rallarla suelta su jugo y se reparte por toda la salsa, en lugar de quedarse en tropezones que unos aman y otros apartan. Y hazla siempre el día antes: la salsa especial de hoy se preparó ayer. Comida rápida hecha lentamente, también en frío.
Con estas cantidades tienes una salsa de casa seria. La nuestra juega con estas mismas piezas y el punto exacto lo tiene la cocina — punto que se consigue probando, no escondiendo.
¿Te da pereza hasta abrir el bote de mayonesa? Para eso estamos nosotros. Ven a la plaza de La Frontera y pruébala donde mejor sabe: en una Tasty Burger recién hecha o mojando unos Tequeños. Ahí se entiende todo.
De la receta a la mesa
El plato de verdad
¿Te da pereza? Para eso estamos nosotros. Así sale de nuestra cocina cuando lo pides en la plaza de La Frontera.
Tasty Burger
10,99 €180 g de jugosa carne de vacuno a la parrilla, nuestra salsa especial de la casa, tomate y lechuga fresca y queso cheddar fundido, todo en un pan artesanal suave y esponjoso hecho por nosotros. Pura hamburguesa.
Chicken Burger
9,99 €Pechuga de pollo empanada y crujiente por fuera, jugosa por dentro. La coronamos con nuestra salsa especial de la casa, cebolla caramelizada, tomate y lechuga fresca, y un manto de queso americano fundido. El clásico que nunca falla.
Pepito Philly
11,99 €Jugosa carne de ternera a la parrilla con champiñones, cebolla y pimientos grillados, queso gratinado, nuestra salsa especial y pepinillos encurtidos. El auténtico Philly, a nuestra manera.
VegetarianoLos Tequeños
7,50 €Los infaltables de toda reunión. Tiras de queso fresco envueltas en una fina masa crocante y acompañadas de nuestra salsa especial. Una delicia que se derrite en la boca.